みんな大好きロールケーキの作り方

第２弾はまたしてもデザートの「アーモンドクランチのかりかりロールケーキ」です。
材料（２０cm角のバット１台分）
＜ロールケーキ生地＞

卵黄・・・・・・・・・・・・・・２個
グラニュー糖・・・・・・・１５ｇ
サラダ油 ・・・・・・・・・・大さじ２
水・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
コーヒーエッセンス・・１５ｇ

薄力粉・・・・・・・・・・・・５０ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ・・・・・小さじ1/2
＊粉類は合わせてふるっておく

卵白・・・・・・・・・・・・・・２個
グラニュー糖・・・・・・・３０ｇ

＜アーモンドクランチ＞
アーモンドダイス・・・・５０ｇ
グラニュー糖・・・・・・・５０ｇ
水 ・・・・・・・・・・・・・・・１３ｇ

＜クリーム＞

バター・・・・・・・・・・・・５０ｇ
コーヒーエッセンス・・１５ｇ

生クリーム ・・・・・・・・カップ１／２
グラニュー糖・・・・・・・大さじ２

＜作り方＞

１、卵黄生地を作る。
　　ボールに卵黄をほぐし、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで泡立てる。
　　サラダ油を入れなじませ、水・コーヒーエッセンスも入れ混ぜる。
　　さらに薄力粉・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを入れホイッパーでなじまぜる。
２、卵白生地を作る。
　　ボールに卵白を入れ２倍くらいになるまで泡立てる。
　　グラニュー糖を２回にわけ、その都度よく混ぜつのがしっかりとたつまで泡立てる。
３、合わせる。
　　卵黄生地の中に卵白生地の1/3程をホイッパーでなじませる。
　　さらに2/3は泡を壊さないようにゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
４、焼く。
　　オーブンを１８０℃に余熱し、１３分程きつね色になるまで焼く。
５、アーモンドクランチを作る。
　　鍋にグラニュー糖と水を入れ１１０℃まで煮詰める。
　　火をとめ、アーモンドを加え、木べらで混ぜる。
　　ほぐれたら弱火で、きつね色になるまで火をかける。
６、クリームを作る。
　　バターを室温に戻し、ポマード状になるまでよく練りコーヒーエッセンスを入れる。
　　別のボールに生クリームと砂糖をホイップする。
　　バターのボールに生クリームを少量ずつ入れよく混ぜる。（この時に生クリームが　　　冷えているとバターが固まってしまうので注意する）
７、仕上げる。　
　　ロールケーキ生地にクリームを塗り、中には半量のアーモンドクランチを入れる。
　　手前から生地を巻き込み、ラップにくるんで冷蔵庫で安定させる。
　　安定したらクリームを塗り、クランチをつける。

美味しいタルトの作り方

さて今日は美味しく簡単タルトの作り方を紹介します。

「キャラメルバナナフランベ・タルト」材料（１８ｃｍのタルト型１台）

＜タルト生地＞　　　　　　　　　　　
薄力粉・・・・・・・・・・１２０ｇ　　　　　　
バター ・・・・・・・・・・６０ｇ　　　　　　　　　
砂糖・・・・・・・・・・・・２５ｇ　　　　　　　　　
卵・・・・・・・・・・・・・・1/2個　　　　　　
バニラエッセンス・・少々　　　　　　　　　

＜ヨーグルトクリーム＞
卵 ・・・・・・・・・・・・・・１・1/2　　　　　　 　
ヨーグルト  ・・・・・・・２００㏄　　　　　　　
＊プレーンタイプ　　　　　　　　　　 　　　
生クリーム ・・・・・・・１００㏄　　　　　　　
砂糖 ・・・・・・・・・・・・８０ｇ　　　　　　　
レモン汁 ・・・・・・・・・大さじ１　　　　　　　
薄力粉 ・・・・・・・・・・大さじ３　　　　　

＜キャラメルバナナフランベ＞　　 　
砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ４　　　　　　　
水・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１　　　　　　　
ラム酒 ・・・・・・・・・・・大さじ２　　　　　　
バナナ ・・・・・・・・・・・２本　　　　　　  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＜トッピング＞　
ミント・・・・・・・・・・・・・適量　

＜作り方＞
１、フードプロセッサーに薄力粉・　バター・砂糖を入れチーズ色（黄色）になるまで混ぜる。
２、卵を溶き、バニラエッセンスを加え全体がまとまるまで 混ぜる。
３、タルト型に分量外のバターと薄力粉をふったものに伸ばしたタルト生地を入れる。（型よりも一まわり大きく伸ばし型にしっかりと押しつける）
４、ボールにヨーグルトクリーム材料を入れよく混ぜる。
５、タルト生地に流し込み１８０℃のオーブンで３０分焼く。
６、フライパンにキャラメルバナナ材料の砂糖・水を入れキャラメル色になるまで焦がす。（しっかりと焦がし苦みを出す）
７、バナナ・ラム酒を入れよくからめる。
８、焼き上がったタルトにキャラメルバナナフランベとミントを飾る。